การเปิดโอกาสทางธุรกิจร่วมกับแบรนด์เครื่องดื่มชานมและไอศกรีม ได้กลายเป็นหนึ่งในเส้นทางการประกอบการที่ได้รับความนิยมอย่างสูงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ด้วยคุณสมบัติเด่นที่ตอบโจทย์ผู้เริ่มต้นธุรกิจ เช่น ระบบการดำเนินงานที่ไม่ซับซ้อน เงื่อนไขการเข้าร่วมที่ไม่ยุ่งยาก ใช้เงินลงทุนเริ่มต้นไม่สูง และระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็ว ทำให้แฟรนไชส์ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ในแวดวงไอศกรีมและเครื่องดื่ม
อย่างไรก็ตาม เมื่อเส้นทางธุรกิจมีแนวโน้มที่สดใส ย่อมดึงดูด ให้ผู้เล่นรายใหม่เข้ามาในตลาดมากขึ้น ส่งผลให้อุตสาหกรรมนี้มีการแข่งขันที่ดุเดือดยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการแข่งขันด้านผลิตภัณฑ์ การบริการ การสร้างแบรนด์ ไปจนถึงกลยุทธ์การตลาด
ในยุคที่ “ความโดดเด่น” คือกุญแจสำคัญของความอยู่รอด แบรนด์ที่ต้องการครองใจลูกค้าในตลาดชานมและไอศกรีมจึงจำเป็นต้องมีจุดขายเฉพาะตัว เข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภค และสามารถวางแผนกิจกรรมทางการตลาดได้อย่างชาญฉลาดและตรงกลุ่มเป้าหมาย ไม่เพียงแต่ดึงดูดลูกค้าใหม่ แต่ยังรักษาฐานลูกค้าเดิมให้เหนียวแน่นมากขึ้น พร้อมทั้งต่อยอดรายได้และขยายส่วนแบ่งทางการตลาดในระยะยาว
ทำไมร้านชานมและไอศกรีมถึงจำเป็นต้องทำกิจกรรมทางการตลาด
คำตอบคือ เพื่อสร้างความสนใจ ความผูกพัน และกระตุ้นการกลับมาซื้อซ้ำ
กิจกรรมทางการตลาดไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้บริโภครู้จักร้านเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือสำคัญในการสร้างความรักในแบรนด์ เพิ่มการมีส่วนร่วม และผลักดันให้เกิด “การบริโภค” หรือการซื้อซ้ำในระยะเวลาอันสั้น ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของความยั่งยืนในธุรกิจ
โดยเฉพาะในช่วงเปิดร้านใหม่ การดำเนินกิจกรรมทางการตลาดถือเป็นกลยุทธ์สำคัญที่สามารถช่วยให้ร้านเป็นที่รู้จักได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งโดยทั่วไปสามารถแบ่งกิจกรรมในช่วงเปิดร้านออกเป็น 3 ประเภทหลัก
ในยุคที่ “ความโดดเด่น” คือกุญแจสำคัญของความอยู่รอด แบรนด์ที่ต้องการครองใจลูกค้าในตลาดชานมและไอศกรีมจึงจำเป็นต้องมีจุดขายเฉพาะตัว เข้าใจพฤติกรรมผู้บริโภค และสามารถวางแผนกิจกรรมทางการตลาดได้อย่างชาญฉลาดและตรงกลุ่มเป้าหมาย ไม่เพียงแต่ดึงดูดลูกค้าใหม่ แต่ยังรักษาฐานลูกค้าเดิมให้เหนียวแน่นมากขึ้น พร้อมทั้งต่อยอดรายได้และขยายส่วนแบ่งทางการตลาดในระยะยาว
1.กิจกรรมเปิดตัว (Grand Opening Event)
โปรโมชั่นเปิดร้าน เช่น “ซื้อ 1 แถม 1” หรือ “ส่วนลดพิเศษสำหรับการซื้อครั้งแรก” ถือเป็นหนึ่งในกลยุทธ์ทางการตลาดที่ทรงพลังและถูกใช้อย่างแพร่หลายทั่วโลก เพราะสามารถกระตุ้นความสนใจและสร้างการรับรู้ได้อย่างรวดเร็ว เพียงแค่จัดกิจกรรมให้โดดเด่น และมอบสิทธิพิเศษที่ดึงดูดใจเพียงพอ ก็สามารถดึงดูดลูกค้าให้หลั่งไหลเข้ามาได้ทันที
อย่างไรก็ตาม ทุกกลยุทธ์ย่อมมีสองด้าน แม้ว่าโปรโมชั่นจะสามารถสร้างผลลัพธ์ในระยะสั้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่หากใช้บ่อยเกินไป หรือมอบส่วนลดมากจนไม่คุ้มกับต้นทุน ก็อาจส่งผลกระทบต่อกำไรในระยะยาว อีกทั้งยังทำให้ลูกค้าคุ้นชินกับการรอโปรโมชั่น ส่งผลให้ความสามารถในการกระตุ้นยอดขายลดลงเรื่อย ๆ
ดังนั้น ผู้ประกอบการควรมองว่าโปรโมชั่นเป็น “เครื่องมือเสริมพลัง” ไม่ใช่ “กิจกรรมประจำวัน” ควรวางแผนใช้อย่างมีกลยุทธ์ เพื่อให้กิจกรรมการตลาดยังคงประสิทธิภาพและสร้างผลตอบแทนได้อย่างแท้จริง
2. กิจกรรมโซเชียลมีเดีย (Social Media Engagement)
ในยุคของสื่อดิจิทัลที่ทุกคนสามารถเป็นเจ้าของแพลตฟอร์มของตัวเองได้ กิจกรรมทางการตลาดออนไลน์จึงกลายเป็นสิ่งจำเป็นพอ ๆ กับกิจกรรมออฟไลน์ แพลตฟอร์มยอดนิยมในปัจจุบันอย่าง TikTok, Instagram, Facebook และ YouTube ล้วนเป็นเครื่องมือที่ทรงพลังในการสร้างกระแส ดึงดูดความสนใจ และสร้างการมีส่วนร่วมของผู้บริโภค เพียงแค่การนำเสนอคอนเทนต์ที่น่าสนใจ เช่น เบื้องหลังเมนูใหม่, คลิปรีแอคชั่นจากลูกค้า, หรือแคมเปญรีวิวแลกส่วนลด ก็สามารถช่วยให้ร้านค้าเข้าถึงผู้คนหลายพันหลายหมื่นคนได้ในระยะเวลาอันสั้น
นอกจากนี้ ยังสามารถต่อยอดด้วย กิจกรรมแฟลชเซลล์หรือการขายบนช่องทางออนไลน์ เพื่อกระตุ้นให้เกิด “ความต้องการซื้อแบบเร่งด่วน” ซึ่งช่วยเพิ่มยอดขายได้ทันที พร้อมทั้งกระตุ้นให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านด้วยความรู้สึกอยาก “ไม่พลาดของดี”
กล่าวได้ว่า การตลาดออนไลน์ไม่เพียงแต่เป็นช่องทางเสริม แต่เป็นหัวใจสำคัญของแบรนด์ยุคใหม่
3. กิจกรรมการตลาดตามเทศกาล (Festive Marketing)
กิจกรรมการตลาดตามเทศกาล คือการใช้ประโยชน์จากช่วงเทศกาลสำคัญ หรือความร่วมมือพิเศษกับแบรนด์ต่าง ๆ เพื่อสร้างสีสันและประสบการณ์ที่น่าจดจำให้กับลูกค้า ผ่านการแจกของที่ระลึก ของตกแต่งพิเศษ หรือคูปองโปรโมชั่น ซึ่งมีเป้าหมายหลักคือการเพิ่มจำนวนลูกค้าที่เข้าร้าน พร้อมกระตุ้นการมีส่วนร่วมของผู้บริโภคในรูปแบบที่แตกต่างจากการตลาดทั่วไป อย่างไรก็ตาม การจัดกิจกรรมลักษณะนี้อาจเป็นเรื่องยากสำหรับร้านค้าเดี่ยว เนื่องจากต้องใช้ทั้งความคิดสร้างสรรค์ งบประมาณ และการประชาสัมพันธ์ในวงกว้าง ซึ่งเกินศักยภาพของผู้ประกอบการรายย่อยโดยลำพัง นี่จึงเป็นจุดแข็งสำคัญของการเข้าร่วมกับ แบรนด์แฟรนไชส์ไอศกรีมชานมทีแข็งแกร่ง ผลลัพธ์ที่ตามมาคือ ยอดขายที่เพิ่มขึ้นในช่วงเวลาอันสั้น และการรับรู้แบรนด์ที่ขยายตัวอย่างก้าวกระโดด กิจกรรมตามธีมจึงไม่ใช่แค่กลยุทธ์การตลาด แต่เป็นเครื่องมือสำคัญในการเปลี่ยน "การมาเยือนครั้งแรก" ให้กลายเป็น "ความภักดีระยะยาว
ข้างต้นเป็นคำอธิบายโดยละเอียดของบทความ "วิธีดำเนินกิจกรรมทางการตลาดเมื่อเปิดร้านชานมไข่มุกและไอศกรีม" จากการวิเคราะห์ข้างต้น จะเห็นได้ว่าหากคุณต้องการทำธุรกิจชานมและไอศกรีมให้ดี การพึ่งพาการทำกิจกรรมส่งเสริมการขายเพียงอย่างเดียวยังไม่เพียงพอ ไม่ว่าจะเป็นการดำเนินการโซเชียลมีเดียหรือการพัฒนาการกิจกรรมตามธีมต่างๆ สิ่งเหล่านี้ต้องใช้กำลังคน ทรัพยากรวัสดุ และความสามารถในการทำงานเป็นทีมจำนวนมาก ดังนั้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งในการเลือกแบรนด์ความร่วมมือโอกาสทางธุรกิจชานมและไอศกรีมที่มีความน่าเชื่อถือ คุณสามารถใช้พลังของแพลตฟอร์มเพื่อเพิ่มยอดขายของร้านค้าของคุณเองได้
สำหรับมือใหม่ในธุรกิจร้านอาหาร กิจกรรมส่งเสริมการขายถือเป็นส่วนสำคัญที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย การเลือกแบรนด์ที่เหมาะกับตัวเองถือเป็นแนวทางที่แนะนำ โดยสรุปแล้ว การตัดสินใจทุกครั้งของผู้ประกอบการล้วนมีความสำคัญ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่จะตัดสินใจเมื่อถึงเวลาเลือก เมื่อคุณเข้าใจสิ่งนี้แล้ว การเป็นผู้ประกอบการด้านเนื้อหาจะไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป สุดท้ายนี้ ขอให้เจ้านายทุกคนสามารถบรรลุอุดมคติในการเป็นผู้ประกอบการได้
